Spiselige melorm - Alt du trenger å vite! (2024)

Spiselige insekter – Fotokreditt til Wilhelm Thomas Fiege

Melorm er ikke uavhengige dyrearter eller til og med ormer: Melormen er det andre stadiet i livssyklusen til en bille. Melorm er larveformen til melormbillen, tenebrio molitor, en art av mørkebille. Som alle holometabolske insekter går de gjennom fire livsstadier: egg, larve, puppe og voksen.

Denne billen har sitt hjem på mørke, f*cktige steder over hele verden. Livet starter som et lite egg, og etter et par uker vil egget klekkes: ut spretter en liten gulbrun larve. De larvene er det vi kaller melorm. Melormen vil bruke åtte til ti uker på å spise, og gjøre seg klar for sin neste transformasjon. Til slu*tt vil den bli en bille med vinger, ben og et mørkt ytre skall.

Melormen er en larve med et hardt eksoskjelett. Dens formål i livet er å grave, spise og lagre fett.

Melorms kropp består av hodet, thorax og mage.

Bena er festet til de tre segmentene av thorax. Segmentene kalles prothorax, mesothorax og metathorax. Hvert segment av thorax har et par korte ben. En melorm går ikke så bra, men bena og klørne er ideelt egnet for graving.

Hodet på melormen har munnen og labrum, ofte kalt et insekts overleppe. Labrum er et flatt stykke kutikula ved bunnen av insektets "ansikt" og over munndelene. Labrum skjuler helt eller delvis underkjevene og hjelper til med å holde maten i en posisjon når insektet spiser. Munnen og dens deler er ganske små og designet for å spise små matbiter.

Larveøyne og to antenner er plassert på melormens hode. Øynene er små og dårlig utviklet på grunn av insektets gravende natur. Med antennene føles melorm når han graver på jakt etter mat.

Magen består av ni segmenter, og det siste segmentet er spiss, som inneholder anus og en ryggrad. Magen inneholder fordøyelseskanalen og lagrer mye fett fra alle melormene spiser. Larvene trenger fettet senere for å forvandle seg til en puppe og en voksen bille. Før transformasjonen er nesten 30 % av kroppsvekten til melorm fett.

Det vanlige navnet melorm kommer fra de sylinderformede larvene (larvene) med gul farge med brunlige ringer på kroppssegmentene. Larvekroppen blir stadig hardere etter hvert som de vokser.

Melorm har også et dårlig rykte som skadedyr fordi de lever av lagret korn og tørrvarer. Skadedyrene forurenser alle produkter de spiser, noe som fører til kostbare mattap. Beboere som ved et uhell får i seg rå gule melorm kan ha magebesvær, men skadedyrene overfører ikke sykdommer.

Huseiere finner ofte gule melorm i forsømte områder av hjem utsatt for f*cktighet. Disse skadedyrene elsker glemte gjenstander i poser eller esker i kjøkkenpantries. Gul melorm er vanlig der mat som lagres blir f*cktig eller vokser mugg. Melormlarver er blant de største insektlarvene som angriper lagrede produkter. Gule melorm-angrep er vanligvis et tegn på dårlige sanitærforhold.

En hunn, gul melorm vil legge egg i kornprodukter, slik at tilsølte poser med mel kan starte et angrep. Hage- eller fuglefrø som er igjen i uthus tiltrekker også skadedyr.

Mange kjæledyr er insektetere i deres naturlige habitater. Derfor har melorm eksistert som kjæledyrfôr for reptiler i fangenskap, pinnsvin, taranteller, fisk og fugler. Du kan også gi melorm til ville fugler i fuglebrett, spesielt i hekkesesongen. Dessuten er melorm utmerket fiskeagn!

Melorm har et høyt proteininnhold, og bruken av dem i fuglefarmer øker. De er kommersielt tilgjengelige i bulk og vanligvis i beholdere med kli eller havregryn til mat. Kommersielle dyrkere inkorporerer et ungdomshormon i fôringsprosessen for å holde melormen i larvestadiet og oppnå en unormal lengde.

Melorm er spiselige for mennesker og bearbeides til flere insektmatvarer i matvarehandelen.

Den vanligste ingrediensen laget av melorm er melormpulver (noen ganger kalt melormmel) som du kan kjøpe som rent eller smaksatt. Du kan legge det til nesten hvilken som helst mat for å gi smak og øke proteininnholdet. En enkel måte å starte på er å prøve melormpulver på yoghurt.

Siden insekter som sirisser og melorm inneholder mye proteiner, har mange entoprenuers kommet til ideen om å lage insektproteinbarer. Dessverre inneholder mange insektproteinbarer på markedet bare en liten mengde insektpulver. Den viktigste årsaken har vært kostnadene, siden insektproteinpulver er dyrere enn de andre ingrediensene. På den annen side, innenfor EU begrenser regelverket også innholdet av insekter i bakevarer til 10 – 15 %%. Forhåpentligvis vil dette endre seg i fremtiden.

Andre typiske matprodukter som inneholder melorm er proteinpulverblandinger, burgere, brød, kaker, paté, pølser og hel krydret og stekt melorm. Melorm har også blitt innlemmet i tequila-smaksgodteri, men melorm serveres ikke tradisjonelt i tequila. I stedet er "tequilaormen" i visse mezcals vanligvis larven til møll Hypopta agavis.

Bare fantasien begrenser variasjonen av matvarer der melorm kan brukes. Se mer fra Bugburger's "Den store listen over spiselige insektprodukter!".

Spiseklare, ovnstørkede og sprø melorm har en diskret umamismak som etterlater en lett, nøtteaktig ettersmak. Spis dem som snacks eller bruk dem som ingrediens når du lager mat. De går bra med mer eller mindre alt.

Vi anbefaler på det sterkeste å prøve melorm fra forskjellige produsenter fordi smaken deres avhenger av fôret de spiser. Avhengig av kostholdet de siste 2-3 dagene, kan smaken av melorm variere fra litt ubehagelig til veldig deilig!

Vi i Party Bugs må innrømme at vi ikke var så glad i smaken av melorm da vi prøvde dem for første gang i 2018. Smaken var mild, men vi vil ikke si at vi likte den ikke fullt så deilige ettersmaken, som oppholdt seg i minutter i munnen vår og kom tilbake gang etter gang i timevis. Vi pleide å si at de melormene "fiserte" i munnen vår. Disse melormene kom fra en av de største melormprodusentene i Europa, og i 2021 smaker ormene deres fortsatt det samme. Problemet ser ut til å være at de store oppdretterne konsentrerer seg om å produsere dyrefôr effektivt. Foreløpig har de ikke vært interessert i å utvikle smaken av melorm ment for konsum.

Senere, etter å ha smakt på melorm fra andre produsenter, ombestemte vi oss. Melorm kan ha en veldig deilig smak uten noen ubehagelig ettersmak.

Hos Party Bugs liker vi melorm så godt at vi har laget enny Party Bugs-produktlinje som bruker melorm.

Vi bestilte først prøver og smakte på melorm fra dusinvis av oppdrettere for å finne stekt melorm med perfekt smak. Deretter utviklet vi nøye smakene og designet verdens vakreste insektsnackprodukter.

Vi er veldig stolte av Party Bugs sine nye melormprodukter.Se så vakkertParty Bugs Smokey BBQmelorm vi har laget! Og det er bare en av våre appetittvekkende melormsnacks. Finn flere melormprodukter i vårParty Bugs Shopog prøv dem! De smaker fantastisk!

Melormlarver inneholder betydelige mengder næringsstoffer.

En studie viser at den levende melormen inneholder 20 % protein, 13 % fett, 2 % fiber og 62 % f*cktighet, mens den tørkede melormen inneholder opptil 60 % protein, 28 % fett, 6 % fiber og 5 % f*cktighet.

Men faktisk varierer næringsverdien til melorm avhengig av fôret de har fått. Ett hundre gram rå melormlarver kan ha mer enn 200 kalorier og alt fra 14 til 25 gram protein. Dessuten konkurrerer deres kalium-, kobber-, natrium-, selen-, jern- og sinknivåer med biff. De har også et større vitamininnhold i vekt enn biff, B12 ikke inkludert. Til slu*tt inneholder melorm essensielle linolsyrer.

I følge EUs mattrygghetsbyrå (EFSA) er den gule melormen trygg for konsum.

Vesten har bare nylig våknet for å se bakt eller stekt melorm som en sunn snacks. Likevel går oppdrett og forbruk av melorm århundrer tilbake. Melorm har historisk blitt konsumert i mange asiatiske land, spesielt Sørøst-Asia. Du kan finne dem på matmarkeder og kjøpe dem som gatemat sammen med andre spiselige insekter.

Melorm er lette å oppdrette, noe som har gjort dem populære i mange deler av Sørøst-Asia. Du kan mate dem med fersk havre, hvetekli eller korn og gi dem oppskåret potet, gulrøtter eller epler som en f*cktighetskilde. Oppdrett av melorm krever bare en liten mengde plass.

I 2015 oppdaget forskere at melorm kunne spise polystyren og at det ikke var noen forskjell mellom melorm som bare ble fôret med isopor og melorm som ble fôret med konvensjonell mat i løpet av en måneds varighet av eksperimentet. Melorm kan spise en diett som består av kun plast og ikke dø takket være mikroorganismene i tarmen som er ansvarlige for den fantastiske jobben. Likevel er prosessen ineffektiv ettersom det tar rundt 3 000 til 4 000 melorm omtrent en uke for å spise en kaffekopp i styrofoam. Nedbrytningen av polystyren stopper også når mikroorganismene blir drept ved å gi antibiotika til ormene.

Nedbrytningen er også ufullstendig når melorm spiser polystyren - materialet som brukes i isopor og ofte finnes i emballasje - da bare halvparten av utskillelsen deres er karbondioksid. Den andre halvparten av utskillelsen består av delvis nedbrutte partikler og kjemikalier som flammehemmende middel som noen ganger tilsettes plasten. Dette vekker bekymring for at plastspisende melorm faktisk kan bidra til det økende problemet med mikroplast - bittesmå plastbiter som kan havne i næringskjeden.

Så melorm kan ikke bare spise ulike former for plast, men de kan også konsumere potensielt giftige plasttilsetningsstoffer i polystyren uten skadelige effekter. På den annen side, ettersom de giftige kjemikaliene ikke samlet seg inne i melormene, ville de ikke gå opp i næringskjeden. Det er viktig informasjon når du bruker melorm som proteinrik mat for husdyr som kyllinger og griser. Så du kan også bruke melorm som et trygt, proteinrikt fôrtilskudd for mennesker, eller du kan steke dem på stekepannen og spise dem! KJEMPEGOD!

Melorm er ikke de eneste insektene som spiser plast. Dessuten kan voksormer spise polyetylen og rømme hvis du vil bære dem rundt i en plastpose!

• mini melorm
• mellomstore melorm
• store melormer
• biller
• frass
• skinn

Melormene er 2,5 cm lange før de krøller seg sammen til sin puppeform. Likevel starter det hele fra ørsmå, ørsmå larver fra ørsmå, ørsmå egg. Disse nyklekkede larvene etterspørres av folk som dyrker ørsmå, ørsmå fisker eller kjøttetende ørsmå, ørsmå insekter i insektdyrehager. For eksempel spiser taranteller babymelorm og insektbarn som spiser insektbarn er helt normalt i insektverdenen.

Jo større melormene vokser, jo større fugler, taranteller, krypdyr og fisk spiser dem. De største larvene er populære som fiskeagn og melormsnacks for oss mennesker.

Kylling elsker voksne biller, og å fange en bille er sannsynligvis en kyllings største glede på en ellers kjedelig dag.

Bruken av melorm og biller er grei, ettersom noen eller noe spiser dem bort. Nå er det på tide å gå til mer spennende resultater av melormavl.

Kitin hjelper planter til å forsvare seg mot skadeinsekter.

Når det er mye kitin rundt en plante, tror planten at det er mange skadedyr tilstede.

Planter har flere immunreseptorer mot kitin og dets nedbrytningsprodukter. Når disse reseptorene blir aktivert i planter, utløser det en immunrespons. Som et resultat kan planter bedre forsvare seg mot skadeinsekter.

Tilsatt kitin i jorda får planter til å tro at insekter angriper. For å forsvare seg mot angrepet styrker planter celleveggene og frigjør naturlige insektgifter. Det falske skadedyrangrepet ved hjelp av tilsatt kitin hjelper plantene med å vokse sterkere og hjelper dem også å motstå faktiske angrep fra skadedyr senere.

I landbruket kan kitin brukes til å øke planteforsvaret mot sykdom og som gjødsel.

Kitin beskytter planter på en annen måte også. Når det er mye kitin og dets nedbrytningsprodukter rundt en plante, tror skadedyr at det er andre skadedyr til stede, og de søker etter en annen plante med mindre konkurranse mellom skadedyr.

Vi mennesker produserer ikke kitin, men vi har et enzym som heter kitinase som bryter ned det. Kitinase er tilstede i menneskelig magesaft, noe som gjør kitin fordøyelig. Kitin og dets nedbrytningsprodukter registreres i huden, lungene og fordøyelseskanalen, initierer en immunrespons og gir potensielt beskyttelse mot parasitter. Allergi mot støvmidd og skalldyr skyldes ofte kitinallergi.

Kitinet som oppnås fra insektmaten og dets nedbrytningsprodukter, kitooligosakkarider og kitosan, fungerer som kostfiber og senker blodets kolesterol. De har også antioksidative, anti-inflammatoriske og anti-kreft effekter. Videre har forskere også funnet ut at kitin og dets nedbrytningsprodukter vil hindre veksten av de mest skadelige tarmbakteriene.

• Fordi de stimulerer en immunrespons, kan kitin og kitosan brukes som vaksineadjuvanser.
• Kitin kan ha anvendelser i medisin som en komponent i bandasjer eller for kirurgisk tråd.
• Kitin brukes i papirproduksjon som et forsterker og limingsmiddel.
• Kitin brukes som et tilsetningsstoff for å forbedre smak og emulgator.
  Det selges som et supplement som et anti-inflammatorisk middel for å redusere kolesterol, støtte vekttap og kontrollere blodtrykket.
• Kitosan kan brukes til å lage biologisk nedbrytbar plast.

Nei. Melormen (tenebrio molitor) og superormen (zophobas morio) er forskjellige arter.

Superormen er rundt 5 ganger større enn en melorm når man vurderer omkrets og lengde. Mesteparten av størrelsesforskjellen kommer fra at superormen har mer kitin enn melormene gjør., og dette gir dem mindre kjøtt, men en høyere kalsium-, fiber- og fettkonsentrasjon.

Kjempemelormer er vanlige melormer (tenebrio molitor) som har blitt behandlet med et hormon for å forsinke forpupping, noe som gjør at de kan vokse til en større størrelse.

Melorm – Bildekreditt tilPeter Halasz

Kjæledyret ditt elsker sannsynligvis melorm som sådan, men før du gir melorm til kjæledyrene dine, må du belegge ormene med kalsiumpulver. Kalsiumpulveret hjelper til med å balansere mengden fosfor som melorm inneholder, og for mye fosfor i kosten kan føre til at dyr slu*tter å absorbere kalsium på riktig måte. Du kan gjøre kalsiumbelegget på melormene dine ved å stikke dem i en papir- eller plastpose med kalsiumpulver inni og riste dem forsiktig til de er jevnt belagt.

Plasser de kalsiumstøvede melormene i en fluktsikker bolle som kjæledyret ditt kan spise fra, eller du kan prøve å mate dem for hånd fra håndflaten eller med en matpinsett med myk spiss.

Å fôre melorm til kjæledyret ditt er enkelt; du kan legge dem i en bolle og la dyret mate dem eller håndmate dem. De slipper ikke så lett ut av en rett siden de ikke har ben.

Du kan oppbevare levende melorm i kjøleskap i en krukke med pustehull.

Oppbevar tørkede melorm i mørket, tørt og ved romtemperatur.

Levende melorm varer lenger jo kaldere temperaturen er. Men ikke frys dem!

Tørket melorm har en holdbarhet på 6 – 15 måneder.

9. februar 2022 godkjente EU-kommisjonen markedsføring av frosne, tørkede og pulverformer av gul melorm (Tenebrio molitor larve) som ny mat.

Novel Food er definert som mat mennesker ikke hadde konsumert vesentlig i EU før 15. mai 1997.

«Novel Food» kan være nyutviklet, innovativ mat, mat produsert ved hjelp av nye teknologier og produksjonsprosesser, samt mat som tradisjonelt spises utenfor EU.

De underliggende prinsippene ligger til grunn for Novel Foods i EU:

• Novel Foods må være trygge for forbrukerne.
• Novel Foods må være riktig merket for ikke å villede forbrukerne.
• Dersom Novel Food er ment å erstatte en annen matvare, må det ikke være ernæringsmessig uheldig for forbrukeren.

Godkjenning før markedsføring av Novel Foods basert på en evaluering i tråd med prinsippene ovenfor er nødvendig. Autorisasjonen tar år og koster mye penger. Derfor har vi først nylig begynt å se autoriserte spiselige insektarter på EU-markedet.

Alle melormer som Party Bugs bruker er sertifisert som Novel Food! Vår leverandør har lisens til å avle opp melorm med rettigheten til Novel Food Dossier ‘Fryste og tørkede formuleringer fra hel gul melorm (Tenebrio molitor larve) som ny mat i henhold til forordning (EU) 2015/2283′. Rettigheten er gitt til rettighetshaver ved hjelp av forordning (EU) 2022/169.

Melorm dyrket under en Novel Food-lisens brukes i både Party Bugs ogBug BazaarProdukter.

Kitin finnes først og fremst i eksoskelettene til krepsdyr og insekter og celleveggene til enkelte sopp. Noen typer sopp, som Agaricus, Lentinus og Schizophyllum, inneholder kitin i celleveggene, men mange andre typer sopp gjør det ikke. Bakegjær inneholder for eksempel ikke kitin, men sopplignende sopp, som deilige portobello- og kantarellsopp, har mye kitin.

Hos sopp skaper kitin celleveggen; det fungerer omtrent som cellulose, og skaper andre planters cellevegger. Funksjonen til kitin i disse soppene ligner dens rolle i andre organismer: det gir strukturell støtte og bidrar til å opprettholde integriteten til celleveggen. Kitin styrker sopp, og gir dem holdbarhet til å presse gjennom plantemateriale og jord når de vokser og overflaten. Hos sopp kan kitin også spille en rolle i å beskytte organismen mot rovdyr eller miljøbelastninger.

Melorm har også et dårlig rykte som skadedyr fordi de lever av lagret korn og tørrvarer.

Melorm har litt dårlig rykte som mater også; de inneholder en høy mengde kitin sammenlignet med superormer og andre matere, noe som gjør dem vanskeligere å fordøye enn andre insekter. Men så lenge du utfører riktig oppdrett i temperaturer, belysning, hydrering og alt annet som din spesielle art trenger for å trives, bør du ikke ha et problem.

Melorm inneholder også mye protein, så du vet at de vil gjøre mye godt for deg. Ofte brukt som en næringsforsterker, gir de deg samme mengde protein som biff, men uten miljøeffekter.

Melorm er allerede masseprodusert i store mengder som dyrefôr, og masseproduksjon til konsum er neste steg.

Campbell, N.A. (1996).Biologi(4. utgave). Benjamin Cummings, nytt verk. ISBN:0-8053-1957-3.

Cheung, R.C.; Ng, T.B.; Wong, J.H.; Chan, W. Y. (2015). "Chitosan: En oppdatering om potensielle biomedisinske og farmasøytiske anvendelser."Marine narkotika. 13 (8): 5156–5186. doi:10.3390/md13085156

Elieh Ali Komi, D.; Sharma, L.; Dela Cruz, C.S. (2017). "Kittin og dets effekter på inflammatoriske og immunresponser.",Kliniske anmeldelser innen allergi og immunologi. 54 (2): 213–223. doi:10.1007/s12016-017-8600-0

Karrer, P.; Hofmann, A. (1929). "Polysakkarider XXXIX. Om den enzymatiske nedbrytningen av kitin og kitosan I.”,Helvetica Chimica Acta. 12 (1) 616-637.

Mariod, A.A. (2020). Næringssammensetning av melorm (Tenebrio molitor). I: Adam Mariod, A. (red.)Afrikanske spiselige insekter som alternativ kilde til mat, olje, protein og bioaktive komponenter. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-32952-5_20

Tang, W. Joyce; Fernandez, Javier; Sohn, Joel J.; Amemiya, Chris T. (2015) "Kitin produseres endogent i virveldyr."Curr Biol. 25(7): 897–900. doi:10.1016/j.cub.2015.01.058